星空体育同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条区其它道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）颁布2024年半年度功绩疾报，上半年，该公司业务总收入为6.87亿元，同比增进2.85%，净利润2933.96万元，同比增进5.10%。

　　全聚德告示吐露，上半年，公司缠绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，饱足劲头、尽心悉力，抓改变、促转型、优管控、勇攻坚，推动筹备统治就业再上新台阶。

　　2023年，全聚德收场了连绵三年的耗损，转为结余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于耗损形态。

　　7月8日，西安饮食颁布2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，耗损幅度同比加多，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还吐露，功绩转移因由为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，逐鹿不时加剧，餐饮筹备门店均涌现区别水平客源淘汰、消费圭表降落，导致业务收入未达预期，且闭连固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对耗损因由，期间周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司就业职员吐露，异日半年报将会解释耗损因由。

　　全聚德与西安饮食营业较为犹如，均具有浩繁老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年岁暮，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，个中包罗西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅舍等12家“中华老字号”，截至2023年岁暮，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主业务务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任职营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司兴盛途径却截然区别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店胜利举行的升级改造，告竣扭亏为盈，并正在本年络续连结结余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举行升级，但尚未获取盼望的成就，耗损仍正在络续。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、连绵耗损的寻事。2016年-2019年，全聚德净利润连绵下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是连绵三年耗损，净利润永诀为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元星空体育官方。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，承当总司理一职。正在2020年-2022年三年时候，周延龙指导全聚德发展革新。周延龙曾公然吐露：“这三年的‘三维’革新，咱们最胜利的是对场景的改动，这也是能传达给消费者最直观的感想。”

　　正在场景改动方面，全聚德最先打破的是前门、安闲门、王府井三大店的革新饮食。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年实行改变，推出特征项目。个中，安闲门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明撒布互帮的北京首家“宫囍”主旨餐厅。

　　各式主旨格调成为全聚德营收增进鼓动机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目擢升了门店合座收入、人均消费及商场美誉度。

　　安闲门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年业务收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年业务收入占全店收入21%。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特征菜口胃榜第1名，整年业务收入占全店收入46.2%。

　　中国食物家当了解师朱丹蓬以为，全聚德调动操盘手后，正在质价比、性价比、任职体例、客户粘性方面做了许多就业，这是全聚德正在这两年涌现苏醒迹象的紧要因由之一。

　　与全聚德犹如，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价格。但近年来，西安饮食却连绵多年耗损。期间周报记者梳理西安饮食积年财报发觉，2015年以后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了一面房产，以及获取了拆迁赔偿。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅舍拆迁获取赔偿款，交往价值为5752.47万元，资产出售为公司奉献净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，获取赔偿款4601.08万元，该资产出售获取净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方训导科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，交往价值为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号兴盛拓展项目，企图采用非公斥地行A股股票景象召募资金。该项目企图正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举行处境擢升改造。

　　如许的扩张也升高了西安饮食资产和欠债领域。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比增进58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比增进51.52%。同时，该公司钱银资金领域大幅度降落。据其2021年年报饮食，该公司钱银资金仅为0.52亿元，同比降落81.16%。该公司年报吐露，钱银资金大降要紧为支出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　然则，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未补充耗损抵达实收股本总额三分之一的告示》吐露饮食，近年来，因商场处境等多重身分影响，公司利润连绵下滑。2023年度餐饮商场回暖业务收入加多，但尚未所有笼罩人为本钱、商场拓展的物业租赁及装点窜造等固定用度，对净利润酿成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也需求面临不行鄙视的债务题目。据其2020年年报，该公司钱银资金领域为2.76亿元，短期借债领域为2.60亿元，钱银资金尚能笼罩短期借债。

　　但以来，钱银资金大幅降落，短期借债领域逐渐上升，二者差异渐渐拉大。据该公司本年一季度财报，其钱银资金领域为0.71亿元，而短期借债领域达4.04亿元，二者有较大差异。星空体育官方上市餐饮老字号上半年功绩分裂：全聚德净利微增西安饮食仍亏本