星空体育图①：航天员中央的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐。图③：为道喜景海鹏正在太空过50岁寿辰企图的罐头装奶酪蛋糕。图④：航天员中央研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员中央研究航天食物拼装计划。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员中央供应；图③新华社发；图⑤由臧鹏供应。

　　举动一种正在独特情况供应独特人群的独特食物，航天食物除了供应须要的能量和养出格，还需求商酌哪些身分？这些航天食物若何筑造的？航天食谱若何造订的？口胃若何？即日，记者走进中国航天员中央航天养分与食物商讨室，一探此中神秘。

　　“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员中央航天养分与食物商讨室帮理商讨员臧鹏先容着本次航天做事组合体阶段第一天的食谱（右图），“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很充裕：巧克力、鸡翅、杏仁饮食、豆干和酸乳饮料。”

　　“只是，这只是第一天的食谱，往后4天都邑有所调解。一个周期的饮食每天分歧。本次航天员可享用的食物达100多种。”臧鹏说。并且这个食谱要参考本次做事的事情负荷和多次地口试验的验证结果，再依照航天员的性别、岁数加以调解。

　　除了载重局部，食谱调整还与航天食物的特征相闭。“与咱们广泛吃的烹调食品分歧，航天食物多为加工食物，食物中养分素的耗费比烹调食物更大，因而更需求闭心养分素均衡的题目饮食。”臧鹏说。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个主要课题。正在食物研造与评判枢纽，航天员中央会邀请“感官评议员”对新研发的航天食物举办评议。通过评测后，会再请航天员测试口感。

　　臧鹏提到，目前，航天员对几个菜对照满意，“特地叮嘱出做事时能够多来点。”如雪菜兔肉、松仁玉米、油焖笋、麻辣花生等。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了饮食，“肉类食物与咱们常吃的口感差异不大，其他食物与烹调食物比拟如故有必然差异，这是加工食物的特征，但总体而言滋味不错。”

　　不妨有人会问，费这么大劲儿商讨航天食物是否值得？为什么不行直接填补全养分素造剂，还能够省去食物筑造和运输的烦杂？臧鹏表明，太空饮食不是养分具备这么简便。要让航天员依旧优异的正在轨事情形态，饮食上要尽量做到跟地面类似，即“太空饮食地面化”。同时，进餐进程也能够将航天员从冗忙的事情中且自解脱出来，他们能够边吃边相易星空体育，正在息闲年华中松开心灵。

　　航天食物大凡分为六大类，即“3食3品”：主食、副食、即食，饮品、调味品和性能食物。此中，副食中的菜肴不停是航天食物研发的难点星空体育，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前如故很难带到天上去。”臧鹏说，航天食物需求有12个月的保质期，大凡需求加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官要求都不太理念。目前的菜肴，我国闭键以根茎类和菌类为主，譬喻胡萝卜、土豆、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前，臧鹏说，“为了确保品德，航天食物都是工业化临盆。”以鱼香肉丝为例，事先将木耳、竹笋和肉类折柳管造后再列入“大锅”的投料口饮食，由呆板统造烹调所需的年华和火候。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”历来，航天食物正在封装后还需求历程杀菌管造，杀菌中的加热进程会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但如许的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更方向于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相维系的办法，尽量升高菜肴的色香味。”

　　“咱们的太空冰淇淋即是正在这台呆板里筑造实行的。”正在商讨室的食物加工车间，臧鹏说，此次景海鹏、陈冬所吃的冰淇淋原来是将造成的冰淇淋冷冻后升华，将此中仍然造成冰的水分子赶速抽离。咬上一口，太空冰淇淋除了没有普及冰淇淋的冰感表，口胃没有差异，滋味还挺赞。

　　臧鹏说，以“红烩猪排”为例，筑造时需求人为挑出此中的骨头、碎骨，还需求去除油脂。仅就去除油脂而言，除了鄙人锅前剔除肥肉表，筑造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空猪排能够认识成无骨的肉，能够“一口闷”饮食。

　　臧鹏说，这是中国人初次正在太空中沏茶。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们广泛用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉能够认识成好像果珍相同的茶珍，譬喻有柠檬茶口胃的”。两者“泡”法相同，并不繁琐，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员中央航天养分与食物商讨室试验室，摆放着一台3D食品打印机。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员中央正正在试验，让航天员正在天上本人“烹调”食品。

　　臧鹏说，早期表洋的航天食物是软管状的，每次用饭需求像“挤牙膏”相同将食品挤入口中。跟着美国正在航天器上告成装备冰箱，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，少许食品正在地面上先历程脱水管造。正在太空中，航天员先对食物复水，再放入电热箱中加热食用。“现正在市情上的紫菜蛋花汤包即是源自这种航天脱水时间。”

　　倘若太空打印食品或许达成，航天员就能够带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出希奇的馒头了。

　　我国航天食物研造事情起步于20世纪70年代“曙光”号航天方案，酿成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期装备的才干。

　　上世纪80年代要点应用模仿失重动物模子，发展了养分与失重骨丧失的联系及防护手段等本原商讨。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期商讨的本原上，筑造了航天养分、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个行使本原商讨与产物研造体例，酿成了航天养分与食物工程商讨的根本框架。

　　中国百姓仪仗司礼大队军笑团赴俄罗斯出席第16届“斯帕斯钟楼”国际军笑节

　　交通运输部：上半年搜集货运上传运单8087.7万单，同比伸长52.8%

　　数智共生 开创数字经济高质料成长新来日 贵阳消息时间商讨院：深耕数字时间行使规模 “链”接数字化来日

　　【锚定当代化 更始再深化】长三角一体化长远胀动 更好阐述高质料成长动力源感化星空体育“天宫食谱”：航天食物不止“填补养分”这么容易饮食