星空体育网站饮食是人类营谋的要紧本原，是基于人们最根本的、撑持性命的心理需求，而饮食文明更基于人们家庭与人类社会的饮食实施，也基于人们特定的临蓐与生存要求，餍足人们局限的心灵需求。以是，饮食文明是人们平素生存中不行或缺的要紧构成局限，往往成为民族文明、区域文明的楷模代表、直观标志与身份标识。

　　▲2023年10月13日，第二十四届中国美食节正在青岛举办。新华社记者李紫恒 摄

　　享誉全国的中华饮食文明是中中文明的要紧构成局限，绵亘古今，薪火相传，拥有厚重的史册底细与丰饶的人文内在，是中中文明软势力的要紧再现。

　　饮食文明笼罩人们的平素生存的每一天，深切影响人生的各个要紧节点，如婚丧嫁娶、添丁进口、岁时节日、人际来往等。上至表事营谋的国宴，下到各族国民的家席，都有相应的饮食文明。

　　中华饮食文明与民生的相干极为亲密。《诗经》所载：“民之质矣，日用饮食”；韩非子夸大，人以肠胃为根底，不食则不行活，故昔人云“民以食为天”，“夫礼之初，始诸饮食”。人们常言道，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，便是饮食文明。

　　中华饮食文明与管造国度的理念有千丝万缕的相合。“饮食”正在《尚书·洪范》管造国度最重要的“八政”中被列为首政，即“一曰食”。老子正在《德行经》中鲜明指出：“治大国，若烹幼鲜”，其精华便是无论烹调好菜，仍然治国理政，都必需考究“悉心”二字。班固正在《汉书·食货志》中夸大，“食足货通，然后国实民富，而影响成”，进一步诠释了此中的深切原理。

　　中华饮食文明不但仅合乎充饥之需，还包含着看法事物、贯通事物的哲理。《论语·乡党》提出“食不厌精，脍不厌细”，意指饮食之道也折射一私人的品位和待人之道。正因如许，中华饮食文明拥有“风韵多样、四序有别、考究美感、体贴情趣、医食贯串”等特质，包罗精、美、情、礼等特征，正在交融五味中兼收五谷、口胃为上中并蓄五菜、曲尽其妙中饶恕五畜、烹调熟化中吸纳五果、荤素搭配中更始五征的本原上，充盈操纵去腥膻、增鲜美、控火候、调口胃等烹饪技巧，悉力完满与优化菜肴的色、香、味等，务求至香、至味、至美、至文、至礼。

　　中华饮食文明的传承进程，也是各民族饮食文明元素互相吸纳交融的进程。正在长远的史册成上进程中，中华各民族互相依存、互相来往、共存共荣，各民族各具特征的饮食文明合伙组成了中华饮食文明的有机团体，造成了拥有民族饮食文明与区域饮食文明的双重特色。

　　比如，奶茶这一游牧文明元素与农耕文明元素相贯串的模范，深受蒙古族、藏族、满族、尔族、哈萨克族等民族大伙宠爱，可谓“一馔逾千年”。这是通过“茶马通商”等途径完成的，是民族间来往相易交融的结果。而今，奶茶曾经成为很多民族成员普遍共享的饮品，其周围也远远超过了游牧民族的鸿沟。

　　始末长远成长，中华饮食文明造成了人们耳熟能详的鲁菜、粤菜、川菜、徽菜、闽菜、湘菜、苏菜、浙菜等八大菜系，中华饮食文明浮现出“百宴完满、千家争香、万肴兴味”的方式。而被誉为“中国宴魁”的满汉全席，则是中华饮食文明的特出代表星空体育官网。

　　满汉全席与清宫御膳既有区别，又有相干。这种饮食文明的升华形象，是正在清代中国同一多民族国度持续安稳的时期配景下，始末了满、汉分席阶段，满汉菜式合席阶段饮食，满汉全席阶段后造成的。它持续集合多民族饮食文明出色，成为中华饮食文明成长史册上的巅峰，也从饮食文明的层面反应了中中文明造成与成长绵亘继续的脉络。

　　中华饮食文明烹之有正途饮食，饪之有妙方，尝之有佳味，观之有优型，食之有奇效，抵达了“丝莼玉藕，珠粳锦鲤，相贪恋，又经岁”的地步。方今，中华饮食文明的交融进程已经正在连续扩张。

　　比如，满族楷模的守旧食物沙琪玛受到普遍宠爱，各民族大伙对其造造理念、用料与加工工艺等方面都举办了交融性优化更始。有些沙琪玛的食材行使了四川凉山地域盛产的苦荞粉或者苦荞苗芽，沙琪玛的口感越发松软，甜而不腻、酥松软糯。正在今世保健理念引导下，有厂家研造出木糖醇苦荞山药葛根茯苓沙琪玛，使糖尿病患者也可能定心食用；云南大理白族大伙还将本地特产食物乳扇引入沙琪玛造造进程，研造出乳扇沙琪玛，进一步丰饶了沙琪玛的口感。各地还更始造造出奶盖、生果、蔬菜、燕麦、坚果等区别类型口胃的沙琪玛，使沙琪玛的生态业态面孔一新。

　　区别民族之间，正在推重相互饮食习气的条件下，通过烹调本事及菜品的互鉴交融，完成改进口感、完满饮食。比如，朝鲜族特征饮食的楷模代表——冷面，将东北地域各族大伙合伙宠爱的锅包肉，行动冷面的固定搭配之一，清楚改进了守旧冷面的表观与口感，完成了对守旧饮食的革故刷新。这是时期发展的一种反应，充盈诠释了中华饮食文明兼具民族性与时期性星空体育官网。

　　中华饮食文明欣欣向荣，蔚为宏伟，争香斗鲜，齐显佳味，也煽动了合系学术商酌的活泼，并造成兼容食材临蓐、炊具与餐具临蓐、烹调及食物筑设技巧的“常识蚁集型学科”，以中华饮食文明为题的学术论文和合系学术专著数目持续攀升。咱们热切等待着有更多合于中华饮食文明的扛鼎之作问世。

　　（作家系北京市铸牢中华民族合伙体认识商酌中央特聘专家、重心民族大学民族学与社会学学院教化）星空体育官网中华饮食文明刍议